Ondernemers Archieven - Pagina 2 van 5 - Smaakacademie Achterhoek

Student Janne Peelen speelt met haar pizzaroute in op kansen in de Achterhoek

Saxion student Janne Peelen heeft in opdracht van Smaakacademie Achterhoek een arrangement ontwikkelt dat de Oude IJselstreek aantrekkelijker maakt. Het resultaat is een pizzaroute waarbij bezoekers ingrediënten verzamelen bij Achterhoekse ondernemers. Ondertussen luisteren én zien ze het verhaal van het landschap in de Oude IJsselstreek. De route sluit af met een workshop pizza bakken. Door deze beleving worden er meer bezoekers getrokken naar de gemeente. En zeg nou zelf, het hoeft niet van ver te komen om lekker te zijn!

Smaakacademie Achterhoek Jan Markink gehaktbal

Foodhackaton: Ontwikkeling van Achterhoekse innovatieve gehaktbal en burger!

Ben jij een professional, docent of leerling en denk je graag mee over verbetering van deze recepturen? Meld je dan nu aan.

Smaakacademie Achterhoek Hier groeit bier

Masterclass: Achterhoeks bier van Achterhoeks gerst

Schrijf je nu in en kom in contact met de experts, ontvang een Puur Achterhoeks bierpakket en denk mee over vervolgstappen naar meer graan in ons landschap als verdienmodel.

Masterclass Charcuterie Paul van Trigt en slager van Broekhuizen

Masterclass: Puur Achterhoekse Charcuterie

Geschikt voor professionals, varkenshouders, docenten, leerlingen en liefhebbers. Hongerig naar meer? Meld je dan aan.

Foodhackaton: patatje met, zonder of een beetje?

Wat betekent dit voor de aardappelteler, afzet en hoe smaken deze aardappelen en wat zijn de (commerciële) mogelijkheden voor afzet? Geschikt voor telers, aardappelverkooppunten, docenten en leerlingen.

Studenten Saxion leveren commerciële inspiratie voor graanverhaal bij restaurant de Heikamp en Graafschap College

De studenten hebben uitgebreid kennis opgedaan over het complexe bodem- en graanverhaal. Ze hebben dit weten om te zetten in een herkenbaar, springlevend en smakelijke verhaal. Praktisch toepasbaar in het restaurant en aantrekkelijk voor gast én ondernemer. Mooie inspiratie om de pracht van Achterhoek Food te delen met de gast.

De challenges van wereldse kazen uit de Achterhoek, duurzamere veehouderij uit eigen regio en de vele toepassingen

In het netwerk van Smaakacademie Achterhoek hebben we enkele uitdagende voedselvraagstukken (food-challenges) uit de regio verzameld. Hiermee kunnen leerlingen, docenten en ondernemers aan de slag en dragen zo bij aan duurzamer en gezond voedsel uit eigen grond.

Smaakacademie Achterhoek TV-KOK RENÉ PLUIJM

De challenges van minder én beter vlees: hybrideproducten, duurzamere vleesketens

De challenge naar meer plantaardig voedsel en eiwitten uit Achterhoekse peulvruchten en pitten

De challenges van de graanketen voor Puur Achterhoeks Brood, Bier, Borrel, Koekjes en nieuwe producten

De challenges van pure sappen van Achterhoeks(e) fruit en groenten

De challenges voor een onderscheidende foodregio, cultuur, toerisme, arrangementen en experiences

Achterhoek geschikte kandidaat voor onderscheidende foodregio

Een diverse delegatie uit de Achterhoek bezocht de Terra Madre: Salone del Gusto in Turijn. Dit is hét internationale foodevent van de wereldwijde beweging Slow Food. Les uit Turijn: Achterhoek geschikte kandidaat voor onderscheidende foodregio

Janne Peelen studeert af bij Smaakacademie Achterhoek

Studente Janne Peelen van Tourism Management (Saxion) studeert af bij Smaakacademie Achterhoek. Ze onderzoekt de samenwerking tussen streekproducenten en ontwikkeld een beleving voor bezoekers aan gemeente Oude IJsselstreek.

Beoordeling oogst 2022: ruime keuze in bakwaardige graansoorten uit de Achterhoek

De Achterhoekse graanoogst 2022 is binnen én beoordeeld op bakkwaliteit. Alle dertien goed! Internationaal expert en broodartiest Hans Som testte dertien graansoorten van zes graantelers uit de Achterhoek in een speciale masterclass van Smaakacademie Achterhoek.

Achterhoekse graanoogst 2022 barst van de kwaliteit

Conclusie van een aangenaam verraste Som: ”alle 13 bakwaardige granen zijn van hoge kwaliteit om mooie broden mee te bakken.”

Smaakacademie Achterhoek persbericht 11-11-22

Conclusies en beoordeling elke graansoort oogst 2022. Alle dertien goed!

Lees hier het uitgebreide verslag van expert Hans Som. Een heel leerzame film ondersteund door zijn aantekeningen per graansoort.

Kort filmverslag masterclass Achterhoekse graanoogst 2022 met Hans Som

Bekijk hier de korte aftermovie van onze masterclass.

Reactie Daan Peterse op masterclass Achterhoekse graanoogst 2022

Er waren ook bakkers van buiten de Achterhoek aanwezig tijdens de masterclass. Daan legt uit waarom hij zo enthousiast wordt van Achterhoeks graan. Bekijk hier het filmpje.

Reactie Bakkerij Scholten en De Heikamp op masterclass Achterhoekse graanoogst 2022

Bakkerij Scholten en de Heikamp werken al met Achterhoeks graan. Wat vonden zij van deze masterclass en waren ze tevreden met de beoordeling van Hans Som? Bekijk hier het filmpje.