Smaakacademie Achterhoek bundelt bestaande, vaak eeuwenoude kennis, maakt die toegankelijk en combineert die met nieuwe kennis en innovatieve technieken. Daarmee ondersteunen we de Achterhoekse voedselsector, ketensamenwerking in de regio en een circulaire economie.

Vakmensen uit de praktijk en de onderwijsinstellingen AOC-Oost en Graafschap College werken binnen de Smaakacademie Achterhoek samen om nieuwe smakelijke producten te ontwikkelen en promoten: van ‘grond tot mond’. Zo wordt verder gewerkt aan de nieuwe Achterhoekse keuken: Achterhoek Foood.

Met dit project vormen we een ‘learning community Achterhoek Food’ met ondernemers en alle relevante onderwijsinstellingen (VMBO. MBO, HBO). De Foodsector van de toekomst vraagt om een transitie in de manier waarop voedsel geproduceerd wordt én vermarkt. En dus om nieuwe competenties van medewerkers en ondernemers in deze sector. Naast technische innovaties gaat het vooral om sociale innovatie. Om meer te gaan functioneren als speler in de voedselketen (van grond tot mond) en het vermarkten van de duurzamere herkomst van ons voedsel.

Deze multidisciplinaire aanpak sluit nauw aan op de werkzaamheden van het platform Achterhoek Food waarin verschillende regionale organisaties samenwerken aan het versterken van de foodsector met de ambitie om een internationale fooddestination te worden met ‘natuurinclusief’ als belangrijk aansprekende meerwaarde.

Varken
Rund
Kip
Graan
Groenten
Fruit
Zuivel
Achterhoek Foood
An de köken taofel
Mooovie
Ni-js