Smaakacademie Achterhoek bundelt bestaande, vaak eeuwenoude kennis, maakt die toegankelijk en combineert het met nieuwe kennis en innovatieve technieken. Daarmee ondersteunen we de Achterhoekse voedselsector, ketensamenwerking in de regio en een circulaire economie.

Vakmensen uit de praktijk en de onderwijsinstellingen ZoneCollege, Graafschap College, Van Hall Larenstein, Saxion, Staring College en Profijtscholen werken binnen de Smaakacademie Achterhoek samen om nieuwe smakelijke producten te ontwikkelen en promoten: van ‘grond tot mond’. Bovendien heeft elke deelnemende onderwijsinstelling een enthousiaste Achterhoek Food Coördinator. Dit is het aanspreekpunt voor de instelling maar ook voor Smaakacademie Achterhoek. Zo wordt verder gewerkt aan de nieuwe Achterhoekse keuken.

Met dit project vormen we een ‘Learning Community voor Achterhoek Food’ met ondernemers en alle relevante onderwijsinstellingen (VMBO, MBO, HBO). De Foodsector van de toekomst vraagt om een transitie in de manier waarop voedsel geproduceerd wordt én vermarkt. En dus om nieuwe competenties van medewerkers en ondernemers in deze sector. Naast technische innovaties gaat het vooral om sociale innovatie. Om meer te gaan functioneren als speler in de voedselketen (van grond tot mond) en het vermarkten van de duurzamere herkomst van ons voedsel.

Deze multidisciplinaire aanpak sluit nauw aan op de werkzaamheden van het platform Achterhoek Food waarin verschillende regionale organisaties samenwerken aan het versterken van de foodsector met de ambitie om een internationale fooddestination te worden met ‘natuurinclusief’ als belangrijk aansprekende meerwaarde.

In de spotlight
Graan
Rund
Varken
Kip
Groenten
Fruit
Zuivel
Ni-js
Mooovie
An de köken taofel
Achterhoek Foood