Studenten

Als student aan de slag met duurzamer en gezonder food uit de regio? Zij gingen je al voor. Neem gerust contact met ons op als je vragen hebt, we denken graag met je mee!

Smakelijk en gezonder eten met het Achterhoekse Bonenboek

Begin december kwam er een nieuw advies uit van de Gezondheidsraad: Nederlanders zouden minder vlees en meer peulvruchten en noten moeten eten. Vooral voor de preventie van chronische ziekten zoals hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en kanker en ook om de milieu-impact te verkleinen. Om de Achterhoeker te helpen met recepten, is vanuit Smaakacademie Achterhoek het Achterhoekse Bonenboek ontwikkeld. Het boek biedt veel inspiratie om in je lessen mee aan de slag te gaan.

Achterhoek Food inspireert met Graafschap College docenten uit het hele land over duurzaamheid in het onderwijs

Op 9, 10 en 11 december vonden bij het Graafschap College de voorrondes van de Skills Heroes-wedstrijden plaats voor koks en bedienend personeel in opleiding. Hiervoor kwamen horecastudenten van 21 roc’s uit het hele land en hun docenten naar Doetinchem. Terwijl de studenten bezig waren met hun wedstrijd, deden de docenten mee aan een inspiratiesessie verzorgd door platform Achterhoek Food. Hierin hoorden zij meer over de ervaring van Graafschap College in Smaakacademie Achterhoek en deelden ze kennis over aandacht voor duurzaamheid van food in horeca-opleidingen.

Smaakacademie Achterhoek zet in op onderwijs en vakmanschap voor rauwmelkse kaas

Eén van de e-learnings die Smaakacademie Achterhoek samen met Graafschap College en SVH heeft ontwikkeld, gaat over rauwmelkse kaas. De e-learning is gemaakt in samenwerking met vakvrouw Christine Köning van Kaasmakerij Köning, waar landelijk erkende en bijzondere zachte kazen gemaakt worden. De praktijkervaringen uit de kaasmakerij zijn nu ontsloten voor het vakonderwijs. In de module leren studenten niet alleen over het productieproces van rauwmelkse zachte kazen, maar ook hoe je in de horeca omgaat met een levend product: hoe je smaken herkent en recepten daarop aanpast en hoe je het verhaal over de kaas vertelt aan gasten.

Versterking vakonderwijs met zeven e-learnings Achterhoek Food

Kennis over duurzamere en lokale herkomst vormt nog geen structureel onderdeel van het vakonderwijs. In de Achterhoek wachten we niet af: bij de koksopleiding van Graafschap College is Achterhoek Food inmiddels een vast onderdeel van het vakonderwijs. Deze aanpak is nu versterkt met de inzet van zeven e-learnings, gemaakt met de landelijke onderwijsexpert SVH.De e-learnings zijn ontwikkeld in samenwerking met lokale ondernemers die een zogenaamde leefbaarheidssubsidie (LEADER Achterhoek) hebben aangevraagd.

Lotte levert waardevol stageverslag op met concrete aanbevelingen voor sportkantines

Hoe kunnen sportkantines inzetten op duurzamere en gezondere voeding?  Studente Lotte Abbink heeft deze vraag opgepakt voor haar stage voor de masterstudie Communication, Health and Life Sciences (Wageningen University & Research). Voor haar onderzoek in samenwerking met GGD Noord- en Oost-Gelderland, gemeente Bronckhorst, JOGG en platform Achterhoek Food benaderde Lotte drie sportkantines in de gemeente Bronckhorst. Belangrijkste conclusies? De sportkantines staan open voor aanpassingen. Maar dat vergt maatwerk én ondersteuning.

Hoe communiceer je de meerwaarde voor landschap, natuur en bodem van je streekproduct?  

Stel je voor; je staat op een festival te genieten van de fijne sfeer, de goeie muziek, het heerlijke weer en je krijgt zin in een biertje. En niet zomaar een biertje, nee je hebt zin in iets speciaals. Op dat moment zie je een Achterhoek Food Garden. Je loopt er naar toe en terwijl je geniet van je smakelijk ambachtelijke gebrouwen biertje, word je op een interactieve manier geïnformeerd over de bierbrouwers die wel Achterhoekse ingrediënten gebruiken. Waarom is dat belangrijk? Die meerwaarde ontdek je op een speelse wijze.

Partners