Masterclass ”Hoe bak je de wereldkampioensbroden?”

Smaakacademie Achterhoek wil de kampioensbroden in de Achterhoek! Op Maandag 20 juni werd deze Masterclass gehouden op het Graafschap College te Doetinchem. Bakkers, docenten, leerlingen en horecaondernemers namen hieraan deel. Ze kregen de details te horen van het Nederlandse Boulangerie Team dat tweede werd op het wereldkampioenschap brood bakken dit voorjaar in Parijs met graan

Meelopen in de praktijk door de ogen van onze stagiaires

Smaakacademie Achterhoek laat elke stagiair(e) een dag meelopen in de praktijk. Zo maken ze kennis met lokale foodbedrijven uit de Achterhoek die het net even anders doen. Dit keer waren Anne, Mila en Kristiana aan de beurt. Ze hebben deze dag als erg interessant ervaren en hebben veel geleerd over het werken in korte ketens

Reindert studeert af bij SmaakAcademie Achterhoek

Reindert is student aan hogeschool Van Hall Larenstein en volgt daar de opleiding International Development Management met als richting Sustainable Value Chains. Daarnaast werkt hij met plezier als Rietdekker in Friesland. Hij schrijft bij True Food zijn afstudeerproject over alternatieven van aardappelteelt in De Achterhoek. Hij is erg geĂŻnteresseerd in duurzaam landschapsherstel, in combinatie met

Hoe maak je de prijswinnende broden van het wereldkampioenschap broodbakken Parijs 2022?

De geheimen van de kampioensbroden met Achterhoekse granen ontrafeld – Achterhoekers laten genieten van de kampioensbroden. De winnaars van het zilver op het wereldkampioenschap brood bakken 2022 komen naar de Achterhoek samen met broodartiest Hans Som. Ze zijn tweede geworden met Puur Achterhoekse granen. Lees hier meer. Op speciaal verzoek van Smaakacademie Achterhoek geven ze een

Smaakacademie Achterhoek zoekt media & communicatie stagiair

Wat is er te doen Op het gebied van communicatie en media zijn er verschillende taken. In overleg met jou kijken we altijd wat er kan en past en maken we er een duidelijke opdracht van. Enkele voorbeelden: meedenken & monteren van mini-webinar reeks of podcast reeks maken van promo-filmpjes maken van animatiefilmpje  flyers/aankondigingen opmaken

Smaakacademie Achterhoek gepresenteerd op Gastronomy Summit in Belfast

Samen met een delegatie van Platform Achterhoek Food van LEADER Achterhoek bezochten we Belfast op 10 t/m 12 april voor het Gastronomy Summit van de Ulster University. Het brede belang van Food voor een regio, bewoners en bezoekers (hospitality2.0) stond hierbij centraal. De aanpak van Smaakacademie Achterhoek presenteerden we hier als voorbeeld van een ‘Good

TV-Kok RenĂ© Pluijm Over Achterhoek Food “Laat Je Ballen Zien”

Durf anders te denken en ga verder dan streekproducten TV-kok RenĂ© Pluijm – bekend van o.a. het TV-programma Pluijm’s Eetbare Wereld – was in de Achterhoek op vrijdag 29 april. Hij gaf de eerste Masterclass van het kennisseizoen van Smaakacademie Achterhoek over de potentie van Achterhoek Food voor ondernemers en de regio. Studenten van de

TV-KOK RENÉ PLUIJM OVER ACHTERHOEK FOOD “LAAT JE BALLEN ZIEN”

Durf anders te denken en ga verder dan streekproducten TV-kok RenĂ© Pluijm – bekend van o.a. het TV-programma Pluijm’s Eetbare Wereld – was in de Achterhoek op vrijdag 29 april. Hij gaf de eerste Masterclass van het kennisseizoen van Smaakacademie Achterhoek over de potentie van Achterhoek Food voor ondernemers en de regio. Studenten van de

Omroep Gelderland op bezoek bij loermouterij Masterveld en brouwerij Wentersch

Smaakacademie Achterhoek presenteerde al eerder Puur Achterhoeks Bier. Dat is niet alleen regionaal gebrouwen bier, maar ook bier dat gemaakt is met Achterhoekse ingrediënten zoals mout van lokaal gerst. De vraag ontstond, lukt het om de teelt van gerst rendabel te krijgen? In een foodhackaton gaan we dit verkennen. We zijn van gestart met het

Aftrap Hackaton ”Hoe kan het telen van brouwwaardig gerst financieel uit?”

Smaakacademie Achterhoek presenteerde al eerder Puur Achterhoeks Bier. Dat is niet alleen regionaal gebrouwen bier, maar ook bier dat gemaakt is met Achterhoekse ingrediënten zoals mout van lokaal gerst. Rendabel De vraag ontstond, lukt het om de teelt van gerst rendabel te krijgen? In een foodhackaton gaan we dit verkennen. We zijn gestart met het

Smaakacademie Achterhoek presenteert inspiratiereeks 2022

Wij zijn dé Learning Community voor Achterhoek Food en dragen zo bij aan een onderscheidende foodregio. Laat je inspireren door onze masterclasses en foodhackatons met vakkundige bereidingen, kennis over het vermarkten van regionale en duurzamere producten en het samenwerken binnen de keten. Tijdens een masterclass komt u, onder leidingen van een expert, alles te weten

Het kennisseizoen is geopend: vrijdag 29 april Masterclass met TV-kok René Pluijm

Geen gebrek aan prachtige foodproducten in de Achterhoek. Alleen hoe zet je deze op de menukaart en wordt het een commercieel succes? Tv-kok RenĂ© Pluijm deelt zijn ervaringen en visie over ‘Anders Werken’ in de Horeca. Docenten, food- en horeca ondernemers zijn van harte welkom om zich te laten inspireren door RenĂ© Pluijm. De toegang

Cum Laude voor zuivel uit Achterhoek en Liemers

Steeds vaker is er landelijke erkenning voor het aanwezige vakmanschap in Achterhoek en Liemers.En zo komt onze regio steeds vaker in het vizier als onderscheidende foodregio. Cum Laude AwardsDe Cum Laude Awards zijn uitgereikt op 18 maart jl. aan zelfzuivelende ondernemers, waarmaarliefst vier ondernemers uit Achterhoek en Liemers in de prijzen vielen! De Cum Laude

Geef je op voor Smaakwerkplaats GRANEN 11 september

Meld je aan voor deelname aan de Smaakwerkplaats GRANEN op 11 september. Bekijk de nieuwsbrief met meer info over het programma en de exclusieve masterclass in de middag en twee workshops in de avond. Kansen voor bakkers en horeca om zich te onderscheiden van de massa! Deelname is gratis.

1 mei: Smaakwerkplaats ‘de liefde voor zuivel en zijn makers’.

Op maandagavond 1 mei houden we de vijfde Smaakwerkplaats, deze keer met als thema zuivel. De avond staat in het teken van ‘witte zuivel’. Denk daar bij aan melk, karnemelk, hangop, yoghurt, biest, wei, boerderij-ijs, etc. Meer weten over het programma en voor wie deze Smaakwerkplaats is, lees de uitnodiging hier.

Verslag derde Smaakwerkplaats ‘Groente’. Conclusie: Anders Werken!

Op maandag 10 oktober is de derde Smaakwerkplaats gehouden met GROENTE in de hoofdrol. Kijk hier voor het filmverslag en hier voor de nieuwsbrief met de oproep voor het ‘anders werken’ met groente als basis voor onze voeding thuis en in het restaurant.

Meld je aan voor de derde Smaakwerkplaats 10 oktober!

Maandag 10 oktober organiseren we de derde Smaakwerkplaats van Smaakacademie Achterhoek. Dit keer staan groenten in de hoofdrol. Welke groente zijn voorhanden in de Achterhoek? Wat kan een restaurant, groenteboer en foodliefhebber hiermee? Waarom meer groente eten van Achterhoekse bodem? Hoe kunnen koks en telers beter samenwerken? Antwoorden op deze vragen krijgt u van boeiende