Het Nederlandse BoulangerieTeam is vierde geworden op de olympische spelen onder het broodbakken.
Challenge #1: Puur Achterhoeks graan vierde op Mondial du Pain 2023
Achterhoek
Masterclass: Achterhoeks bier van Achterhoeks gerst
Achterhoeks landschap onderdeel maken van een verdienmodel. Het kan met Achterhoeks gerst! Zo dragen we met Puur Achterhoeks Bier bij aan meer natuur en biodiversiteit. Speciaal voor telers, brouwers, natuur- en landschapsorganisaties, docenten en leerlingen liep Smaakacademie Achterhoek mee met het proces van akker tot bierfles. Graag presenteren we op 28
Afstudeeronderzoek Anne Nieuwenhuis
Hoi! Mijn naam is Anne Nieuwenhuis en ik zit in het afstudeerjaar van de opleiding Voeding & Voorlichting op het ZoneCollege in Almelo. Vanaf januari studeer ik af bij de Smaakacademie Achterhoek. In dit halfjaar doe ik een onderzoek naar regionale producten. Dit onderzoek ga ik doen door naar verschillende aspecten te kijken bij een
De challenges van pure sappen van Achterhoeks(e) fruit en groenten
In het netwerk van Smaakacademie Achterhoek hebben we enkele uitdagende voedselvraagstukken (food-challenges) uit de regio verzameld. Hiermee kunnen leerlingen, docenten en ondernemers aan de slag en dragen zo bij aan duurzamer en gezond voedsel uit eigen grond. De food-challenges zijn zorgvuldig voorgeselecteerd door Smaakacademie Achterhoek. Er zijn ondernemers bij betrokken uit alle schakels van de
De challenges voor een onderscheidende foodregio, cultuur, toerisme, arrangementen en experiences
In het netwerk van Smaakacademie Achterhoek hebben we enkele uitdagende voedselvraagstukken (food-challenges) uit de regio verzameld. Hiermee kunnen leerlingen, docenten en ondernemers aan de slag en dragen zo bij aan duurzamer en gezond voedsel uit eigen grond. De food-challenges zijn zorgvuldig voorgeselecteerd door Smaakacademie Achterhoek. Er zijn ondernemers bij betrokken uit alle schakels van
Onderzoek Smaakacademie Achterhoek: weinig kennis over gezonde en duurzame voeding op scholen
Mila Beumer, Radboud Universiteit Nijmegen, studeerde af bij Smaakacademie Achterhoek. Hieronder leest u de belangrijkste resultaten. Dit onderzoek op vijf scholen in de Achterhoek gaat over de voedselconsumptie van jongeren in hun schoolomgeving. Wat is het kennisniveau over gezonde én duurzamere voeding bij hen, docenten en medewerkers van kantines? In dit onderzoek is gezondheid
Achterhoek geschikte kandidaat voor onderscheidende foodregio
Les uit Turijn: Achterhoek geschikte kandidaat voor onderscheidende foodregio Van 21 tot en met 24 september bezocht een delegatie uit de Achterhoek de Terra Madre: Salone del Gusto in Turijn. Dit is hét internationale foodevent van de wereldwijde beweging Slow Food. De groep bestond uit 29 enthousiastelingen uit verschillende richtingen: docenten, studenten, producenten, horecaondernemer, toerisme
Achterhoekse graanoogst 2022 barst van de kwaliteit
13 graansoorten beoordeeld door expert en broodartiest Hans Som Tijdens de masterclass van Smaakacademie Achterhoek stond de Achterhoekse graanoogst 2022 en de bakkwaliteit daarvan centraal. Expert en broodartiest Hans Som testte 13 graansoorten van zes graantelers met met hulp van talent Kayleigh Nas. Kennis over de graanteelt, het malen van graan, belang van ketensamenwerking en mogelijke
Reindert studeert af bij SmaakAcademie Achterhoek
Reindert is student aan hogeschool Van Hall Larenstein en volgt daar de opleiding International Development Management met als richting Sustainable Value Chains. Daarnaast werkt hij met plezier als Rietdekker in Friesland. Hij schrijft bij True Food zijn afstudeerproject over alternatieven van aardappelteelt in De Achterhoek. Hij is erg geïnteresseerd in duurzaam landschapsherstel, in combinatie met
Smaakacademie Achterhoek zoekt media & communicatie stagiair
Wat is er te doen Op het gebied van communicatie en media zijn er verschillende taken. In overleg met jou kijken we altijd wat er kan en past en maken we er een duidelijke opdracht van. Enkele voorbeelden: meedenken & monteren van mini-webinar reeks of podcast reeks maken van promo-filmpjes maken van animatiefilmpje flyers/aankondigingen opmaken
Puur Achterhoeks bier Van Hier ziet levenslicht
– Niet alleen ontiegelijk lekker, ook voor een mooi landschap – Bierbrouwer Wentersch uit Winterswijk introduceert een nieuwe biervariant met de naam Van Hier. Bijzonder is dat deze geheel bestaat uit Achterhoekse ingrediënten. De naam Van Hier is gekozen uit de vele honderden inzendingen die binnen kwamen na de oproep in de media. Frans Miggelbrink riep in
Nieuwe projectleider Smaakacademie Achterhoek
U bent haar vorig jaar wellicht al tegengekomen bij de 2e ronde tafel in de DRU op 28 oktober, maar per 2022 is Jeanne Steverink de projectleider van Smaakacademie Achterhoek. Ze neemt ze taken over van Maurits, zodat hij zich kan focussen op platform Achterhoek Food en de landelijke projecten van True Food. En ja ze
Smaakacademie Achterhoek presenteert inspiratiereeks 2022
Wij zijn dé Learning Community voor Achterhoek Food en dragen zo bij aan een onderscheidende foodregio. Laat je inspireren door onze masterclasses en foodhackatons met vakkundige bereidingen, kennis over het vermarkten van regionale en duurzamere producten en het samenwerken binnen de keten. Tijdens een masterclass komt u, onder leidingen van een expert, alles te weten
Het kennisseizoen is geopend: vrijdag 29 april Masterclass met TV-kok René Pluijm
Geen gebrek aan prachtige foodproducten in de Achterhoek. Alleen hoe zet je deze op de menukaart en wordt het een commercieel succes? Tv-kok René Pluijm deelt zijn ervaringen en visie over ‘Anders Werken’ in de Horeca. Docenten, food- en horeca ondernemers zijn van harte welkom om zich te laten inspireren door René Pluijm. De toegang
Goud op World Whiskies Award voor Achterhoekse whiskey met Achterhoeks graan
Distilleerderij de Bronckhorst heeft deze week in San Francisco een gouden award gekregen voor hun allereerste batch ‘Whisky Dahomey Dutch Single Estate’. Van de vele internationale deelnemers in de categorie voor beste whisky onder de 12 jaar, gingen zij er met goud vandoor. ”Het is niet te bevatten” aldus Meester Distillateur Erik Legters. Vorig jaar
Bloemengeitenkaas van de Brömmels op Salone du Fromage in Parijs
Achterhoek Food gaat over de grenzen De Brömmels is een geitenboerderij in het Woold bij Winterswijk. Zij maken daar kaas van eigen geitenmelk met veel zorg en aandacht voor natuur, biodiversiteit en landschap. Het hele proces van grassprietje tot kaas vindt plaats op hun eigen erf. De kaasmakers zijn creatief en bieden een uitgebreide keuze
Achterhoeks graan in de finale van het WK broodbakken in Parijs
Het vooroordeel heerst dat in Nederland geen bakwaardige graansoorten geteeld kunnen worden. Dit vooroordeel kan definitief naar het rijk der fabelen. Achterhoeks vakmanschap in de hele keten, van akker tot én met bakker zorgt voor internationale erkenning van de kwaliteit van het Achterhoeks graan. Op de Mondial du Pain in Parijs van 26 tot 29
Puur Achterhoeks Brood
Puur Achterhoeks brood nu verkrijgbaar! Puur Achterhoeks brood smaakt vier keer beter: Lokaal Achterhoeks graan Vers volkoren meel met kiem van de héle korrel Pure ingrediënten zonder kunstgrepen Met echt vakmanschap van onze Achterhoekse bakker De smaak begint al bij de bijzondere Achterhoekse granen. Zij worden verbouwd op de vruchtbare akkers van de Silvoldse Slaege.
Wat is puur Achterhoeks Brood?
Puur Achterhoeks brood wordt gemaakt van speciale bakwaardige graanrassen zoals spelt, tarwe, emmer, rogge en andere ingrediënten zoals pompoenpitten die geteeld worden in de Achterhoek en de Liemers. Puur Achterhoeks Brood smaakt 4 keer beter 1. Van lokaal Achterhoeks graan 2. Vers volkoren meel rechtstreeks van de héle korrel 3. Pure ingrediënten zonder kunstgrepen 4.
Waar koop ik varkensvlees direct van de boerderij?
Smaakacademie Achterhoek zocht het voor u uit. In de Achterhoek en Liemers zijn verschillende veehouders die vlees van eigen varkens direct verkopen aan de consument. Dat is heel transparant, oftewel je weet waar je vlees vandaan komt en bovendien steun je zo veehouders in je eigen omgeving. Het vlees kan verschillen naar gelang ras en
‘Food Tourism’ in de Achterhoek
Bezoekers van de Achterhoek willen de streek proeven! Hoe belangrijk is eten en drinken tijdens een vakantie? Wat voor culinaire imago heeft de Achterhoek eigenlijk? Het bureau Trends & Tourism heeft in opdracht van Stichting Achterhoek Toerisme onderzoek gedaan naar ‘food tourism’ in de Achterhoek. Zij delen graag de belangrijkste resultaten! De belangrijkste punten: 85%
Echt Achterhoek: het MRIJ rund
Het stevige roodbonte Maas-Rijn- en IJsselvee (MRIJ) is een veeras dat van oudsher bij de Achterhoek hoorde. Als dubbeldoelras is het geschikt voor zowel zuivel- als vleesproductie. Maar MRIJ-runderen worden nauwelijks meer gebruikt voor de vleesproductie en sowieso is het ras zeldzaam geworden. In samenwerking met vereniging Slow Food Achterhoek zet Smaakacademie Achterhoek zich in
351 jaar Achterhoek
De Achterhoek is hot. Trots op onze eigen (eet)cultuur. Busladingen vol toeristen en festivalgangers trekken zomerdag naar onze fraaie uithoek. En niet te vergeten de mensen die in onze onmuuuuuundig mooie Achterhoek oud willen worden. Voor al die mensen hebben wij een mooie film gemaakt! Over de boeiende geschiedenis van onze regio, onze tradities en
Filmverslag derde Smaakwerkplaats ‘Groente’
Groenten stonden centraal op de derde Smaakwerkplaats in het studentenrestaurant van het Graafschap College. Gastspreker Albert Kooy, SVH meesterkok en initiatiefnemer van Dutch Cuisine, sprak over het 80/20 koken. Michiel Beltman, van Eet-lokaal uit Zevenaar, werkt al jaren samen met lokale boeren en vier Achterhoekse tuinders presenteerden hun producten. Henk Zuidema, de bonenman uit Friesland,
Bio-groenten uit de buurt
Maak kennis met de biologische groentelers en hun assortiment Logistiek dienstverlener Distreko uit Winterswijk bezorgt een breed en compleet assortiment groenten, zuivel, eieren en vlees van zo’n twaalf telers uit de Achterhoek. Afgeleverd bij (boerderij)winkels, foodliefhebbers en sinds kort ook een aantal restaurants. De producenten zijn aangesloten bij de Biologische Producentenvereniging Achterhoek. Hieronder kun je
Meld je aan voor de derde Smaakwerkplaats 10 oktober!
Maandag 10 oktober organiseren we de derde Smaakwerkplaats van Smaakacademie Achterhoek. Dit keer staan groenten in de hoofdrol. Welke groente zijn voorhanden in de Achterhoek? Wat kan een restaurant, groenteboer en foodliefhebber hiermee? Waarom meer groente eten van Achterhoekse bodem? Hoe kunnen koks en telers beter samenwerken? Antwoorden op deze vragen krijgt u van boeiende