Onderzoek van studente Mila Beumer, Radboud Universiteit Nijmegen, bij vijf scholen in de Achterhoek. Dit onderzoek op vijf scholen in de Achterhoek gaat over de voedselconsumptie van jongeren in hun schoolomgeving. Wat is het kennisniveau over gezonde én duurzamere voeding bij hen, docenten en medewerkers van kantines? In dit onderzoek is gezondheid én duurzaamheid integraal
Puur Achterhoeks
Achterhoeks graan op internationale bakwedstrijden in Tokyo, Nantes, Rimini in 2023
Beoordeling oogst 2022. Ruime keuze in bakwaardige graansoorten uit de Achterhoek. De Achterhoekse graanoogst 2022 is binnen én beoordeeld op bakkwaliteit. Alle dertien goed! Internationaal expert en broodartiest Hans Som testte dertien graansoorten van zes graantelers uit de Achterhoek in een speciale masterclass van Smaakacademie Achterhoek. Met onder andere tarwe, rode tarwe, spelt, rogge, zwarte
Achterhoekse graanoogst 2022 barst van de kwaliteit
13 graansoorten beoordeeld door expert en broodartiest Hans Som Tijdens de masterclass van Smaakacademie Achterhoek stond de Achterhoekse graanoogst 2022 en de bakkwaliteit daarvan centraal. Expert en broodartiest Hans Som testte 13 graansoorten van zes graantelers met met hulp van talent Kayleigh Nas. Kennis over de graanteelt, het malen van graan, belang van ketensamenwerking en mogelijke
Conclusies en beoordeling elke graansoort oogst 2022. Alle dertien goed!
Tijdens de masterclass van Smaakacademie Achterhoek stond de Achterhoekse graanoogst 2022 en de bakkwaliteit daarvan centraal. Expert en broodartiest Hans Som testte 13 graansoorten. Dit uitgebreide verslag zit vol met kennis en tips over de grondstoffen, het bakken, het vermarkten en natuurlijk de beoordeling door Hans Som. Een heel leerzame film, kijk hem op ons
Kort filmverslag masterclass Achterhoekse graanoogst 2022 met Hans Som
Tijdens de masterclass van Smaakacademie Achterhoek stond de Achterhoekse graanoogst 2022 en de bakkwaliteit daarvan centraal. Expert en broodartiest Hans Som testte 13 graansoorten. Bekijk het korte verslag op ons YouTube kanaal. Interessant? Kijk dan ook de leerzame lange versie en de commentaren: Het uitgebreide verslag? Klik! Wat vond Hans van deze masterclass? Klik!
Reactie Daan Peterse op masterclass Achterhoekse graanoogst 2022
Tijdens de masterclass van Smaakacademie Achterhoek stond de Achterhoekse graanoogst 2022 en de bakkwaliteit daarvan centraal. Expert en broodartiest Hans Som testte 13 graansoorten. Nationale aandacht voor Achterhoeks Graan, vanuit Delft kwam Daan Peterse van bakkerij Peterse om te leren van Hans Som. Wat vond Daan van dit evenement? Bekijk het op ons YouTube kanaal.
Reactie Bakkerij Scholten en De Heikamp op masterclass Achterhoekse graanoogst 2022
Tijdens de masterclass van Smaakacademie Achterhoek stond de Achterhoekse graanoogst 2022 en de bakkwaliteit daarvan centraal. Expert en broodartiest Hans Som testte 13 graansoorten. Wat vonden Henry Scholten (Bakkerij Scholten) en Jhonny Jansen (De Heikamp) van dit evenement? Bekijk het op ons YouTube kanaal. Vergeet niet de andere filmpjes van deze dag te kijken en
Reactie Hans Som op masterclass Achterhoekse graanoogst 2022
Tijdens de masterclass van Smaakacademie Achterhoek stond de Achterhoekse graanoogst 2022 en de bakkwaliteit daarvan centraal. Expert en broodartiest Hans Som testte 13 graansoorten. Wat vond Hans Som van dit evenement? Bekijk zijn reactie op ons YouTube kanaal. Vergeet niet de andere filmpjes van deze dag te kijken en het artikel op onze website: Het
Masterclass ”de kracht van echt Achterhoeks bier”
Internationaal erkend expert Onno Raspe deelt zijn kennis Onno vertelt over de kunst van het bierbrouwen en het gebruik van Achterhoekse hop en mout. Bovendien gaat hij in op bijzondere food-pairings. Natuurlijk wordt er ook geproefd en bespreken we de kansen voor de horeca. Dit vindt plaats op 2 november om 14.15 uur tijdens
Masterclass ”Hoe bak je de wereldkampioensbroden?”
Smaakacademie Achterhoek wil de kampioensbroden in de Achterhoek! Op Maandag 20 juni werd deze Masterclass gehouden op het Graafschap College te Doetinchem. Bakkers, docenten, leerlingen en horecaondernemers namen hieraan deel. Ze kregen de details te horen van het Nederlandse Boulangerie Team dat tweede werd op het wereldkampioenschap brood bakken dit voorjaar in Parijs met graan
Meelopen in de praktijk door de ogen van onze stagiaires
Smaakacademie Achterhoek laat elke stagiair(e) een dag meelopen in de praktijk. Zo maken ze kennis met lokale foodbedrijven uit de Achterhoek die het net even anders doen. Dit keer waren Anne, Mila en Kristiana aan de beurt. Ze hebben deze dag als erg interessant ervaren en hebben veel geleerd over het werken in korte ketens
Hoe maak je de prijswinnende broden van het wereldkampioenschap broodbakken Parijs 2022?
De geheimen van de kampioensbroden met Achterhoekse granen ontrafeld – Achterhoekers laten genieten van de kampioensbroden. De winnaars van het zilver op het wereldkampioenschap brood bakken 2022 komen naar de Achterhoek samen met broodartiest Hans Som. Ze zijn tweede geworden met Puur Achterhoekse granen. Lees hier meer. Op speciaal verzoek van Smaakacademie Achterhoek geven ze een
Smaakacademie Achterhoek gepresenteerd op Gastronomy Summit in Belfast
Samen met een delegatie van Platform Achterhoek Food van LEADER Achterhoek bezochten we Belfast op 10 t/m 12 april voor het Gastronomy Summit van de Ulster University. Het brede belang van Food voor een regio, bewoners en bezoekers (hospitality2.0) stond hierbij centraal. De aanpak van Smaakacademie Achterhoek presenteerden we hier als voorbeeld van een ‘Good
Puur Achterhoeks bier Van Hier ziet levenslicht
– Niet alleen ontiegelijk lekker, ook voor een mooi landschap – Bierbrouwer Wentersch uit Winterswijk introduceert een nieuwe biervariant met de naam Van Hier. Bijzonder is dat deze geheel bestaat uit Achterhoekse ingrediënten. De naam Van Hier is gekozen uit de vele honderden inzendingen die binnen kwamen na de oproep in de media. Frans Miggelbrink riep in
TV-Kok René Pluijm Over Achterhoek Food “Laat Je Ballen Zien”
Durf anders te denken en ga verder dan streekproducten TV-kok René Pluijm – bekend van o.a. het TV-programma Pluijm’s Eetbare Wereld – was in de Achterhoek op vrijdag 29 april. Hij gaf de eerste Masterclass van het kennisseizoen van Smaakacademie Achterhoek over de potentie van Achterhoek Food voor ondernemers en de regio. Studenten van de
TV-KOK RENÉ PLUIJM OVER ACHTERHOEK FOOD “LAAT JE BALLEN ZIEN”
Durf anders te denken en ga verder dan streekproducten TV-kok René Pluijm – bekend van o.a. het TV-programma Pluijm’s Eetbare Wereld – was in de Achterhoek op vrijdag 29 april. Hij gaf de eerste Masterclass van het kennisseizoen van Smaakacademie Achterhoek over de potentie van Achterhoek Food voor ondernemers en de regio. Studenten van de
Graafschap College past Achterhoek Food toe in huidige activiteiten
Graafschap College hield in januari 2022 haar medewerkersdag. Meer dan 900 collega’s kregen een lunchpakket met louter Achterhoekse ingrediënten.
Omroep Gelderland op bezoek bij loermouterij Masterveld en brouwerij Wentersch
Smaakacademie Achterhoek presenteerde al eerder Puur Achterhoeks Bier. Dat is niet alleen regionaal gebrouwen bier, maar ook bier dat gemaakt is met Achterhoekse ingrediënten zoals mout van lokaal gerst. De vraag ontstond, lukt het om de teelt van gerst rendabel te krijgen? In een foodhackaton gaan we dit verkennen. We zijn van gestart met het
Inzaaien gerst
Smaakacademie Achterhoek presenteerde al eerder Puur Achterhoeks Bier. Dat is niet alleen regionaal gebrouwen bier, maar ook bier dat gemaakt is met Achterhoekse ingrediënten zoals mout van lokaal gerst. De vraag ontstond, lukt het om de teelt van gerst rendabel te krijgen? In een foodhackaton gaan we dit verkennen. We zijn van gestart met het
Aftrap Hackaton ”Hoe kan het telen van brouwwaardig gerst financieel uit?”
Smaakacademie Achterhoek presenteerde al eerder Puur Achterhoeks Bier. Dat is niet alleen regionaal gebrouwen bier, maar ook bier dat gemaakt is met Achterhoekse ingrediënten zoals mout van lokaal gerst. Rendabel De vraag ontstond, lukt het om de teelt van gerst rendabel te krijgen? In een foodhackaton gaan we dit verkennen. We zijn gestart met het
Smaakacademie Achterhoek presenteert inspiratiereeks 2022
Wij zijn dé Learning Community voor Achterhoek Food en dragen zo bij aan een onderscheidende foodregio. Laat je inspireren door onze masterclasses en foodhackatons met vakkundige bereidingen, kennis over het vermarkten van regionale en duurzamere producten en het samenwerken binnen de keten. Tijdens een masterclass komt u, onder leidingen van een expert, alles te weten
Cum Laude voor zuivel uit Achterhoek en Liemers
Steeds vaker is er landelijke erkenning voor het aanwezige vakmanschap in Achterhoek en Liemers.En zo komt onze regio steeds vaker in het vizier als onderscheidende foodregio. Cum Laude AwardsDe Cum Laude Awards zijn uitgereikt op 18 maart jl. aan zelfzuivelende ondernemers, waarmaarliefst vier ondernemers uit Achterhoek en Liemers in de prijzen vielen! De Cum Laude
Goud op World Whiskies Award voor Achterhoekse whiskey met Achterhoeks graan
Distilleerderij de Bronckhorst heeft deze week in San Francisco een gouden award gekregen voor hun allereerste batch ‘Whisky Dahomey Dutch Single Estate’. Van de vele internationale deelnemers in de categorie voor beste whisky onder de 12 jaar, gingen zij er met goud vandoor. ”Het is niet te bevatten” aldus Meester Distillateur Erik Legters. Vorig jaar
Bloemengeitenkaas van de Brömmels op Salone du Fromage in Parijs
Achterhoek Food gaat over de grenzen De Brömmels is een geitenboerderij in het Woold bij Winterswijk. Zij maken daar kaas van eigen geitenmelk met veel zorg en aandacht voor natuur, biodiversiteit en landschap. Het hele proces van grassprietje tot kaas vindt plaats op hun eigen erf. De kaasmakers zijn creatief en bieden een uitgebreide keuze
Achterhoeks graan in de finale van het WK broodbakken in Parijs
Het vooroordeel heerst dat in Nederland geen bakwaardige graansoorten geteeld kunnen worden. Dit vooroordeel kan definitief naar het rijk der fabelen. Achterhoeks vakmanschap in de hele keten, van akker tot én met bakker zorgt voor internationale erkenning van de kwaliteit van het Achterhoeks graan. Op de Mondial du Pain in Parijs van 26 tot 29
Achterhoek Food onderdeel koksopleidingen Graafschap College
Dit filmpje is gemaakt door Ontwikkelkracht van het Graafschap College. Hierin is te zien dat docenten breed betrokken zijn bij Achterhoek Food. Het Graafschap College is een voorloper en zijn de eerste ROC met duurzaamheid structureel in het vakonderwijs. Achterhoek Food is namelijk in hun leerlijnen toegevoegd; elke eerstejaars koksleerling krijgt hier mee te maken.
Achterhoek Food standaard in (Achterhoeks) onderwijs
”Hoe leid je leerlingen en studenten op en hoe betrek je ze bij de noodzakelijke verduurzaming van voedselketens?” Door duurzamer, gezond en regionaal Food fundamenteel in het onderwijs te integreren. De provincie Gelderland besteedt aandacht aan onze inzet op dit gebied. Lees hier het artikel: Website Provincie Gelderland
Silvoldse Bakker Ten Have introduceert Puur Achterhoeks Koekje mét vlag erop
Samenwerken in de voedselketen is het nieuwe Achterhoekse vakmanschap Wethouder Ria Ankersmit van gemeente Oude IJsselstreek was donderdag 25 november op werkbezoek. Tijdens haar bezoek maakte zij kennis met het moderne ondernemerschap van bakker Ten Have. Op gepaste afstand ontving zij een smakelijk pakket met natuurlijk PAKK hmmm. In Smaakacademie Achterhoek werken ondernemers en onderwijs
Filmverslag tweede ronde tafel Achterhoek Food: opmaat naar een Achterhoek Food Manifest
Filmverslag tweede ronde tafel Achterhoek Food: opmaat naar een Achterhoek Food Manifest Op 28 oktober 2021 vond op het DRU Industriepark de tweede ronde tafel bijeenkomst van Achterhoek Food plaats. Tijdens deze bijeenkomst zaten foodproducenten, (horeca)ondernemers, bodemonderzoekers, studenten van horeca en foodopleidingen en vertegenwoordigers van zowel kennisinstituten als de overheid met elkaar in een zaal.
Tweede ronde tafel bijeenkomst LEADER Achterhoek Food: opmaat naar een Achterhoek Food Manifest
Gedeputeerde Jan Markink, voorzitter Achterhoek Food: ‘De Achterhoek heeft goud in handen met het voedsel dat hier geproduceerd wordt’ Op 28 oktober 2021 vond op het DRU Industriepark de tweede ronde tafel bijeenkomst van Achterhoek Food plaats. Tijdens deze bijeenkomst zaten foodproducenten, (horeca)ondernemers, bodemonderzoekers, studenten van horeca en foodopleidingen en vertegenwoordigers van zowel kennisinstituten
Puur Achterhoeks Fruit
Wat is Puur Achterhoeks Fruit? De Achterhoek biedt een rijkdom aan hoogstamfruit. Met een ongekende brede en zeldzame collectie hoogstamfruit en één van Nederlands beste wetenschappers op dit gebied: Hennie Rossel uit Vorden. Hij heeft zich de afgelopen decennia ingezet om vergeten fruitrassen op te sporen en in collectieboomgaarden op te kweken, inmiddels zo’n
Puur Achterhoeks Koekje
Wat is Puur Achterhoeks Koekje? Puur Achterhoekse koekjes worden gemaakt van speciale bakwaardige graanrassen zoals spelt, tarwe, emmer, rogge en andere ingrediënten zoals roomboter, honing en soms pompoenpitten die geteeld worden in de Achterhoek en de Liemers. Puur Achterhoekse koekjes smaken 4 keer beter 1. Van lokaal Achterhoeks graan 2. Vers volkoren meel, Achterhoekse
Puur Achterhoekse Borrel
Wat is Puur Achterhoekse Borrel? Gedestilleerde drankjes noemen we ook wel een ‘borrel’. Puur Achterhoekse Borrels worden gemaakt van speciale brouwwaardige graanrassen, druiven en fruit uit onze eigen streek. Puur Achterhoekse Borrel smaakt 4 keer beter 1. Van lokaal Achterhoeks graan of fruit 2. Graan gemout in eigen regio 3. Pure ingrediënten zonder kunstgrepen 4.
Puur Achterhoeks Bier
Wat is Puur Achterhoeks Bier? Puur Achterhoeks bier wordt gemaakt van speciale brouwwaardige gerst en wat andere graanrassen en natuurlijk hop. Puur Achterhoeks Bier smaakt 4 keer beter 1. Van lokaal Achterhoeks brouwaardige gerst en ander graan 2. Graan gemout in eigen regio 3. Pure ingrediënten zonder kunstgrepen 4. Met het ware vakmanschap van onze
Achterhoekse graanoogst 2021 is binnen!
PuurBroodartiest Som heeft de nieuwe graanoogst 2021 van Slaege beoordeeld op bakkwaliteit. Van elke graansoort heeft hij met gist en daarnaast met desem broden gebakken. Bekijk dit filmpje met zijn bevindingen op de bijeenkomst van de Graandoeners van Smaakacademie Achterhoek. Met het aanwezig vakmanschap van graanteler, de molenaar en bakkers zijn topbroden te maken geheel