Smaakacademie Achterhoek laat elke stagiair(e) een dag meelopen in de praktijk. Zo maken ze kennis met lokale foodbedrijven uit de Achterhoek die het net even anders doen. Dit keer waren Anne, Mila en Kristiana aan de beurt. Ze hebben deze dag als erg interessant ervaren en hebben veel geleerd over het werken in korte ketens
Biologisch
Achterhoek’s trots: molen de Vier Winden in Vragender
Ambachtelijk puur meel van molenaar George Pijnappel Wie in Vragender komt, kan niet om Gunnewick heen, de molen de Vier Winden zie je al op grote afstand en is al meer dan 100 jaar actief met het malen en verhandelen van graan, meel en meelproducten. George Pijnappel is er inmiddels dertig jaar molenaar en het
Bon Vivant in Zelhem: vlees met scharrelkeurmerk
Vanuit Zelhem wordt in heel Nederland scharrelvlees geleverd van varkens en runderen die gehouden worden volgens de voorschriften van het scharrelkeurmerk. Een groep boeren heeft hiervoor al jaren terug zelf het initiatief genomen en coöperatie Bon Vivant opgericht. Inmiddels biedt Bon Vivant ook vlees aan met het biologische keurmerk en zijn ze op zoek naar
Ondernemer Herman Kemper marktleider in smaakvolle kip
‘De boer heeft meer schik en de kippen ook’ Herman Kemper uit buurtschap IJzevoorde bij Doetinchem is marktleider biologische kippen in Nederland. Samen met kleinschalige boeren zette hij begin jaren negentig de ‘ouderwetse kip’ weer op de kaart zodat er weer genoten kan worden van kippenvlees met smaak. Toen versleten de meeste collega’s hem voor
‘Geen moment spijt van de overstap naar bio varkens’ Varkenshouders Harmsen in Hengelo.
Tot 2001 had Jan Harmsen uit Hengelo een gangbaar varkenszeugenbedrijf, maar stond voor een keuze. Het advies was om flink uit te breiden. ‘Maar dat zag ik helemaal niet zitten. Ik ging op zoek naar andere manieren. Ik kwam bij een collega met scharrelvarkens en toen ik die varkens zo door het stro en buiten
Eieren van Blije Kippen uit Wehl
In Wehl is één van Nederlands grotere pakstations voor eieren gevestigd. Het bedrijf van de familie Van Beek heeft verschillende vestigingen in binnen- en buitenland en is zichtbaar in het winkelschap met eieren van het eigen merk Blije Kip. Opa van Beek startte in de twintiger jaren van de vorige eeuw in Nieuw Wehl een kruidenierszaak
Hoe worden vleeskuikens gehouden?
Wettelijke systemen voor vleeskippen en de belangrijkste keurmerken In de EU wetgeving is vastgelegd hoe kippen voor de vleesproductie gehouden moeten worden en welke benaming hieraan toegekend mag worden. Daarnaast zijn er een aantal keurmerken die aanvullende eisen stellen. Wat de verschillen zijn zetten we in dit bericht op een rij. Wettelijke regels voor het
Diervriendelijker varkensvlees komt vooral uit Groenlo
Steeds meer Nederlandse consumenten, supermarkten en A-merken kiezen voor diervriendelijker varkensvlees met een keurmerk Beter Leven of biologisch. Dit vlees, van varkens die diervriendelijker gehouden worden, komt voor een groot deel uit de Achterhoek van de vestiging van Vion Retail in Groenlo. In deze speciale retail vestiging wordt vlees verwerkt tot kant-en-klare vleesproducten voor retail
Hoe worden legkippen gehouden?
Wettelijke systemen voor legkippen en de belangrijkste keurmerken In de EU wetgeving is vastgelegd hoe kippen gehouden moeten worden en welke benaming hieraan toegekend mag worden. Daarnaast zijn er een aantal keurmerken die aanvullende eisen stellen. Wat de verschillen zijn zetten we in dit bericht op een rij. Wettelijke benamingen voor eieren. De woorden ‘scharrel’,
Achterhoek krijgt met Kemperland uniek kippenparadijs
Transparant over hoe smakelijke kip gehouden wordt De Achterhoek en Liemers krijgen er een attractie bij. Ondernemer Herman Kemper start een heus belevingspark met kippen van zijn merk Kemper Landhoen in de hoofdrol. Zodat consumenten kunnen zien en beleven hoe smakelijke kippen diervriendelijker worden gehouden bij de boer. Herman Kemper uit buurtschap IJzevoorde bij Doetinchem
Omschakelen naar biologisch: logisch en lucratief?
‘Er zijn zulke prachtige biologische bedrijven, groot en klein, die er een goede boterham mee verdienen’, vertelt Edith Finke, adviseur rundvee bij agrarisch adviesbureau DLV. Edith Finke begeleidt al jaren biologische melkveehouders en ook gangbare boeren die willen omschakelen. Omschakelen naar biologisch is voor sommige agrariërs, vooral voor relatief extensieve melkveehouders, logisch én lucratief. Daarbij
Chris Bomers. Melkveehouder en multi-ondernemer in Zwolle bij Grolle
Veelzijdig en modern melkveebedrijf Chris Bomers heeft met zijn boerderij Kraanswijk in buurtschap Zwolle bij Groenlo, heel veel bijzonders in huis. De eerste koeientuin van Nederland; een biogasinstallatie die stroom levert voor 1500 huishoudens; biologische melk, die ook nog eens A2A2 is én biologisch gecertificeerde meststof digestaat. Een flink geautomatiseerd bedrijf bovendien, met een voerrobot,
Lekkerste boerderijzuivel komt uit Vorden
De lekkerste boerderijzuivel van Nederland wordt gemaakt op de Vijfsprong in Vorden: de daar gemaakte Acidophilus – een milde, volle, licht zure drank – kreeg die eer in 2016. Waarna de afzet van de Acidophilus een enorme vlucht kreeg. Daarnaast wordt er een groot aantal verschillende kazen gemaakt en nog een hele reeks populaire zuivelproducten:
Vierde Smaakwerkplaats ‘Kip & Ei, welke variant kies jij?’: Het Ei
Op 31 januari hield het Graafschap College haar leermeestersoverleg en kwamen zo’n 150 leerlingen en zo’n 50 leermeesters naar Doetinchem. Smaakacademie Achterhoek verzorgde er de Smaakwerkplaats Kip&Ei. In vier workshops werd ingegaan op de achtergrond van de kip en het ei en tijdens de lunch werd een demo gehouden met vlees van Kemperkip. Leerlingen en
Vierde Smaakwerkplaats ‘Kip & Ei, welke variant kies jij?’: De Kip
Op 31 januari hield het Graafschap College haar leermeestersoverleg en kwamen zo’n 150 leerlingen en zo’n 50 leermeesters naar Doetinchem. Smaakacademie Achterhoek verzorgde er de Smaakwerkplaats Kip&Ei. In vier workshops werd ingegaan op de achtergrond van de kip en het ei en tijdens de lunch werd een demo gehouden met vlees van Kemperkip. Leerlingen en
Unieke kaas van Aurora: Duits – Achterhoekse samenwerking
‘Wij zijn trots op de boeren die onze melk leveren’ De melk van tien Achterhoekse en vijf Duitse biologische boeren, wordt door Aurora verwerkt tot een groot aantal soorten goudse kazen. Vooral de Duitsers weten de kaas te waarderen. Vanwege de duurzame herkomst, pure bereiding én de smaak. Sinds kort wordt er van de Achterhoekse
EKO Vleesboerderij in Hengelo: ‘Mensen zijn verbaasd dat we dat allemaal hebben’
EKO Vleesboerderij “De laan van Wisch” is helaas in 2020 gestopt. Ruim 20 jaar hebben zij met veel passie en plezier een prachtig biologisch bedrijf gerund. ‘Local’, ‘duurzaam’, ‘grass fed beef’, ‘smaak’, ‘transparantie’, ‘authentiek’, ‘passie’, ‘on-line’, ‘kop tot kont’: allemaal kreten die het goed doen in het hippe Amsterdam en Rotterdam. Bij EKOvleesboerderij ‘De laan
Achterhoekse De Timp: Meest Markante Horecaondernemer van Gelderland 2016/17
Luuk Domhof van De Timp is in 2016 al bekroond als meest markante horeca ondernemer van Gelderland. Op 9 januari 2017 wordt duidelijk of hij en zijn medewerkers dit predicaat landelijk mogen voeren. Hij onderscheidt zich door rechtstreeks samen te werken met boeren en de bakker en slager uit zijn eigen dorp Zieuwent. Kiest voor
Van Achterhoekse grond tot mond. Film over unieke samenwerking
We wisten al dat de Achterhoekers uitblinken in ‘vernuftig werken’, hightech combineren met passie, vooral gewoon doen en hun kunstje vooral niet uitbuiten in PR en marketing. De samenwerking van boeren van de BPA en logistiek dienstverlener Distreko is zo’n typisch Achterhoeks voorbeeld. Wekelijks leveren ze ultra verse producten rechtstreeks van het land naar de
Bio varkens in Westendorp: ‘Zien lopen doet kopen’
Tot 2008 hielden Bas en Els Kruiselbrink varkens op gangbare wijze. ‘We waren niet zo groot, maar toch had ik moeite met het dierenwelzijn in de reguliere varkenshouderij.’ Ze wilden daarom eigenlijk al wel eerder omschakelen naar een biologische productiewijze, maar destijds was net de markt voor biologisch varkensvlees ingezakt. Toen die in 2006 weer
Arink uit Lievelde: ‘Alles van eigen erf is een succes’
De biologische Fries-Hollandse melkkoeien van John Arink en Liane Betting leveren melk voor de kaas van het merk Aurora, camembert van eigen erf, vlees voor biohamburgers en Naegelholt. En dan is er ook nog een biotel in aanbouw, met vijf gastenkamers en een restaurant. ‘Wij willen laten zien hoe het ook kan.’ Wie het erf