Geef je op voor Smaakwerkplaats GRANEN 11 september

Meld je aan voor deelname aan de Smaakwerkplaats GRANEN op 11 september. Bekijk de nieuwsbrief met meer info over het programma en de exclusieve masterclass in de middag en twee workshops in de avond. Kansen voor bakkers en horeca om zich te onderscheiden van de massa! Deelname is gratis.

Filmverslag derde Smaakwerkplaats ‘Groente’

Groenten stonden centraal op de derde Smaakwerkplaats in het studentenrestaurant van het Graafschap College. Gastspreker Albert Kooy, SVH meesterkok en initiatiefnemer van Dutch Cuisine, sprak  over het 80/20 koken. Michiel Beltman, van Eet-lokaal uit Zevenaar, werkt al jaren samen met lokale boeren en vier Achterhoekse tuinders presenteerden hun producten. Henk Zuidema, de bonenman uit Friesland,

Meld je aan voor de derde Smaakwerkplaats 10 oktober!

Maandag 10 oktober organiseren we de derde Smaakwerkplaats van Smaakacademie Achterhoek. Dit keer staan groenten in de hoofdrol. Welke groente zijn voorhanden in de Achterhoek? Wat kan een restaurant, groenteboer en foodliefhebber hiermee? Waarom meer groente eten van Achterhoekse bodem? Hoe kunnen koks en telers beter samenwerken? Antwoorden op deze vragen krijgt u van boeiende

Verslag tweede Smaakwerkplaats

Er was veel zon, energie, smaak én een boel volk op de duurzaamheidsdag Samen Groen, zondag 10 april 2016 in Zieuwent. Georganiseerd door het Zieuwentse cateringbedrijf De Timp. Smaakacademie Achterhoek hield er de Tweede Smaakwerkplaats met een workshop en proeverij, een quiz voor het publiek met wetenswaardigheden over de melkkoe en informatieposters over de achtergronden

Filmverslag Smaakwerkplaats #02

Er was veel zon, energie, smaak én een boel volk op de duurzaamheidsdag Samen Groen, zondag 10 april 2016 in Zieuwent. Georganiseerd door het Zieuwentse cateringbedrijf De Timp. Smaakacademie Achterhoek hield er de Tweede Smaakwerkplaats met een workshop en proeverij, een quiz voor het publiek met wetenswaardigheden over de melkkoe en informatieposters over de achtergronden

De melkkoe smaakt naar meer!

Verslag tweede Smaakwerkplaats van Smaakacademie Achterhoek Er was veel zon, energie, smaak én een boel volk op de duurzaamheidsdag Samen Groen, zondag 10 april 2016 in Zieuwent. Georganiseerd door het Zieuwentse cateringbedrijf De Timp. Smaakacademie Achterhoek hield er de Tweede Smaakwerkplaats met een workshop en proeverij, een quiz voor het publiek met wetenswaardigheden over de

Herontdekking: Vlees van de melkkoe.

Het vlees van de melkkoe wordt opnieuw ontdekt. Melkkoeien worden aan het einde van hun zuivelcarrière geslacht om smakelijk rundvlees te leveren. Voor een goede kwaliteit is wel extra inspanning van boer en slachter nodig. De laatste decennia heeft het vlees van melkkoeien geen goed imago: het staat bekend als dat van ‘worstkoeien’. Dat suggereert

De Smaak van de Melkkoe

Wat kun je met een heel karkas van een melkkoe? Deze vraag stond centraal op 7 maart in de les van de ‘jonge helden’ van het Graafschap College. De melkkoe, van het oude Hollandse runderras Fries Hollands melkvee, was afkomstig van het melkveebedrijf van John Arink in Lievelde. Daar had de bijna 9 jaar oude