Kip & Ei: welke variant kies jij?

Nogal wat mensen worden tureluurs van de vele veel merken en keurmerken op voedselproducten: ze zien door de bomen het bos niet meer. Dat geldt ook voor doosjes eieren en verpakkingen voor kippenvlees. Maar het wordt een stuk eenvoudiger wanneer je twee vuistregels hanteert. Let in de eerste plaats op wettelijke benamingen en in de

Vierde Smaakwerkplaats ‘Kip & Ei, welke variant kies jij?’: Het Ei

Op 31 januari hield het Graafschap College haar leermeestersoverleg en kwamen zo’n 150 leerlingen en zo’n 50 leermeesters naar Doetinchem. Smaakacademie Achterhoek verzorgde er de Smaakwerkplaats Kip&Ei. In vier workshops werd ingegaan op de achtergrond van de kip en het ei en tijdens de lunch werd een demo gehouden met vlees van Kemperkip. Leerlingen en

Vierde Smaakwerkplaats ‘Kip & Ei, welke variant kies jij?’: De Kip

Op 31 januari hield het Graafschap College haar leermeestersoverleg en kwamen zo’n 150 leerlingen en zo’n 50 leermeesters naar Doetinchem.  Smaakacademie Achterhoek verzorgde er de Smaakwerkplaats Kip&Ei. In vier workshops werd ingegaan op de achtergrond van de kip en het ei en tijdens de lunch werd een demo gehouden met vlees van Kemperkip.  Leerlingen en

Kip en ei: discussie over dierenwelzijn en duurzaamheid

Kip

In de moderne kippenhouderij worden grote aantallen kippen gehouden, die relatief efficiënt voer omzetten in eieren en kippenvlees. Eieren zijn efficiëntere en daarmee duurzamere voedingsmiddelen voor de mens dan (kippen)vlees. Kippenvlees is weer duurzamer dan rund- of varkensvlees: voor 1 kilo kippenvlees is minder voer nodig dan voor 1 kilo rund- of varkensvlees. Een snelgroeiende

Hoe worden vleeskuikens gehouden?

Wettelijke systemen voor vleeskippen en de belangrijkste keurmerken In de EU wetgeving is vastgelegd hoe kippen voor de vleesproductie gehouden moeten worden en welke benaming hieraan toegekend mag worden. Daarnaast zijn er een aantal keurmerken die aanvullende eisen stellen. Wat de verschillen zijn zetten we in dit bericht op een rij. Wettelijke regels voor het

Achterhoek krijgt met Kemperland uniek kippenparadijs

Transparant over hoe smakelijke kip gehouden wordt De Achterhoek en Liemers krijgen er een attractie bij. Ondernemer Herman Kemper start een heus belevingspark met kippen van zijn merk Kemper Landhoen in de hoofdrol. Zodat consumenten kunnen zien en beleven hoe smakelijke kippen diervriendelijker worden gehouden bij de boer. Herman Kemper uit buurtschap IJzevoorde bij Doetinchem

Ondernemer Herman Kemper marktleider in smaakvolle kip

‘De boer heeft meer schik en de kippen ook’ Herman Kemper uit buurtschap IJzevoorde bij Doetinchem is marktleider biologische kippen in Nederland. Samen met kleinschalige boeren zette hij begin jaren negentig de ‘ouderwetse kip’ weer op de kaart zodat er weer genoten kan worden van kippenvlees met smaak. Toen versleten de meeste collega’s hem voor

Onderzoek toont aan: Buitenkippen smaken beter

Vlees van  kippen die naar buiten kunnen en tussen wilgenbosjes kunnen scharrelen, smaakt beter dan dat van kippen die hun hele leven binnen hebben gezeten. Dat blijkt uit Vlaams-Wagenings onderzoek. Veel consumenten vinden dat een kip die een goed buitenleven hebben gehad, lekkerder smaakt. Dat kan kloppen omdat smaak door heel veel factoren bepaald wordt,

Slagerij Viets in Doetinchem: scharrelvlees en maatwerk

Alle beesten die Viets gebruikt, hebben een goed leven gehad. Op de hoek van de Wilhelminastraat en het Julianaplein in Doetinchem zit sinds 1933 in hetzelfde karakteristieke pand een slagerij. ‘Wij zijn de vijfde generatie slagers hier, zij het van een andere familie’, vertelt slager Theo Viets. Nog niet zo lang, sinds 2012 zit hij