Masterclass ”Hoe bak je de wereldkampioensbroden?”

Smaakacademie Achterhoek wil de kampioensbroden in de Achterhoek! Op Maandag 20 juni werd deze Masterclass gehouden op het Graafschap College te Doetinchem. Bakkers, docenten, leerlingen en horecaondernemers namen hieraan deel. Ze kregen de details te horen van het Nederlandse Boulangerie Team dat tweede werd op het wereldkampioenschap brood bakken dit voorjaar in Parijs met graan

Tweede ronde tafel bijeenkomst LEADER Achterhoek Food: opmaat naar een Achterhoek Food Manifest

Gedeputeerde Jan Markink, voorzitter Achterhoek Food: ‘De Achterhoek heeft goud in handen met het voedsel dat hier geproduceerd wordt’   Op 28 oktober 2021 vond op het DRU Industriepark de tweede ronde tafel bijeenkomst van Achterhoek Food plaats. Tijdens deze bijeenkomst zaten foodproducenten, (horeca)ondernemers, bodemonderzoekers, studenten van horeca en foodopleidingen en vertegenwoordigers van zowel kennisinstituten

Hans Som uit Didam – Broodartiest, veelvuldig kampioen en bondscoach van de Nederlandse topbakkers

Puur, echt, eerlijk en smaak winnen altijd Op zijn vierde zat Hans Som uit Didam al met zijn handen in het bakkersdeeg van zijn vader. Op zijn veertiende bakte hij brood voor 600 man, later werd hij vijftien keer kampioensbakker van Nederland en nu – als ‘bondscoach en de Johan Cruyff’ van de Nederlands topbakkers,

Recepten van broodartiest Hans Som Gebruikt tijdens de Masterclass Lokaal Graan

Onder leiding van broodartiest Hans Som werd tijdens de Smaakwerkplaats Graan van de Smaakacademie Achterhoek een uitgebreid assortiment brood gebakken: voor dagelijks gebruik, speciaal broden en brood voor horeca. Hans Som heeft in deze workshop gewerkt met graansoorten geteeld in de Silvoldse Slaege en zijn daar verkrijgbaar. Vers meel, gemalen van de hele graankorrel is