Vlees van de melkkoe is prima bruikbaar, mits de melkkoe ‘afgemest’ wordt en het vlees na de slacht de tijd krijgt om te rijpen. ‘Afmesten’ is een vakterm die inhoudt dat het vee voorafgaand aan de slacht met behulp van voeding extra gewicht krijgt en goed bevleesd raakt met de juiste vetaanzet. Het produceren van