Tijdens de masterclass van Smaakacademie Achterhoek stond de Achterhoekse graanoogst 2022 en de bakkwaliteit daarvan centraal. Expert en broodartiest Hans Som testte 13 graansoorten. Dit uitgebreide verslag zit vol met kennis en tips over de grondstoffen, het bakken, het vermarkten en natuurlijk de beoordeling door Hans Som. Een heel leerzame film, kijk hem op ons Youtube kanaal.
Hans Som deelt graag zijn kennis met collega’s en aanstormend talent. De receptuur kunnen wij daarom hieronder publiceren. Succes ermee!
Vergeet niet de andere filmpjes van deze dag te kijken en het artikel op onze website:
Wat vond Hans van deze masterclass? Klik!
De reactie van Bakkerij Scholten en De Heikamp. Klik!
De reactie van Bakkerij Peterse. Klik!
Kort filmverslag van de masterclass. Klik!
Het artikel op onze website.
