Commerciële Economie student Luuk heeft gedurende zijn stageperiode de communicatie van Smaakacademie onder de loep genomen. Jaja, ook wij ontwikkelen ons. Luuk luisterde naar de behoeftes van docenten, zodat de website nog beter aansluit bij het doel van Smaakacademie: kennis over Achterhoek Food in zoveel mogelijk bestaande lessen verwerken. Dit resulteerde in een gedetailleerd voorstel
jeannes
Hoe communiceer je de meerwaarde voor landschap, natuur en bodem van je streekproduct?
Dat is de onderzoeksvraag waar de groep studenten van Saxion University of Applied Sciences de afgelopen 5 maanden, onder begeleiding van Smaakacademie Achterhoek, mee aan de slag zijn gegaan. Veel ondernemers worstelen om de meerwaarde van hun streekproducten te communiceren op een aantrekkelijke manier. Daarom heeft Smaakacademie Achterhoek een vraag ingediend bij hogeschool Saxion
Smaakacademie zorgt met internationale samenwerking voor sollicitaties om te werken met Achterhoek Food
Sindskort werkt Smaakacademie Achterhoek samen met de Universita di Scienze Gastronomiche de Pollenzo. Hiervan worden de eerste vruchten al geplukt. Er hebben namelijk al drie alumni gesolliciteerd om te komen werken in onze mooie Achterhoek. Deze staan onderaan de pagina. Universita di Scienze Gastronomiche de Pollenzo Universita di Scienze Gastronomiche de Pollenzo, daar moet je
Graafschap College en Smaakacademie werken samen met landelijke leermiddelontwikkelaar SvH
Duurzaamheid is geen keuzedeel, maar hoort structureel in het vakonderwijs. Dat is de ambitie van onze learning community. Voorloper in ons netwerk, ook landelijk, is het Graafschap College. Zij namen Achterhoek Food op in het strategische plan voor het horeca- en bakkersonderwijs. Het is een onderdeel binnen ‘Vakleer en Vakkennis’ en niet meer een ‘Keuzedeel’.
Achterhoekse scholen doen mee aan onderzoek Wageningen UR
Wageningen UR was opzoek naar scholen voor het SWITCH onderzoek. Het onderzoek richt zich op gezond én duurzamer eten in en rond de scholen. Dit is bijzonder, want vaak worden deze twee onderwerpen los van elkaar behandeld. Achterhoekse middelbare scholen Houtkamp College in Doetinchem en Schaersvoorde in Aalten doen mee aan het landelijke onderzoek! Afgelopen
Fors minder gebruik chemische gewasbescherming met robuuste aardappelrassen
Studentonderzoek levert onderbouwing voor de kansen voor milieuvriendelijke teelt in samenwerking met Achterhoekse akkerbouwers. Belangrijkste conclusie van student Reindert Braam van Van Hall Larenstein: Robuuste aardappelrassen besparen meer dan 50% inzet van chemische gewasbescherming. In de Achterhoek zijn zes innovatieve akkerbouwers die, soms nog op kleine schaal, robuuste aardappels telen. Deze worden ook wel resistente
Aftermovie Masterclass Achterhoekse Charcuterie
Op woensdag 19 april 2023 kwam de gehele vleesverwerkingsketen bijeen tijdens de masterclass Puur Achterhoekse Charcuterie van Smaakacademie Achterhoek. Deelnemers kwamen uit het hele land, van Groningen tot Twente. Er waren boeren, retailers, slagers, slachterijen, koks en docenten aanwezig. Deze masterclass werd georganiseerd in het kader van de Week van de Slager. Nationaal specialist in
OPENING Achterhoeks Aspergeseizoen bij STAMPIJ in Doetinchem
Op zaterdag 15 april 2023 zal het Achterhoeks aspergeseizoen worden geopend bij het nieuw geopenderestaurant STAMPIJ te Doetinchem. De asperges komen van Aspergeboerderij De Stokhoven uit Drempt waar al meer dan 25 jaar asperges worden geteeld van de koude blanke zandgrond. Het bedrijf streeft naar een topproduct waar zowel mens, dier, plant en milieu baat
Volop kansen voor graan in de Achterhoek voor bier, brood, borrel en ook veevoer
Dinsdag 28 maart kwam de gehele keten samen tijdens de masterclass van Smaakacademie Achterhoek met ook docenten en leerlingen van het ZoneCollege. Aanleiding vormde de teelt van brouwwaardige gerst door Smaakacademie Achterhoek zelf. De sfeer was gemoedelijk in het praktijkrestaurant van het Graafschap College. Verschillende werelden kruisen elkaar bij graanteelt in de Achterhoek. Je hebt
Saxion studenten aan de slag met communicatie over bodemgesteldheid in de Achterhoek
Daar zijn we dan! Een nieuw team aan studenten, van Saxion University of Applied Sciences, die de Smaakacademie Achterhoek (SAA) gaat helpen voor de module Smart Solutions. In een periode van vijf maanden wordt er een onderzoek verricht in het kader van onder andere bodemgesteldheid en communicatie. Wij zijn Madelief de Bijl, Emre Ermis, Jan-Willen
De toekomstige chefkoks van het Graafschap College gingen aan de slag met Smaakacademie Foodchallenge 3; minder vlees, en meer plantaardig en beter vlees.
Wederom een bestaande les benut! De studenten hebben samen met Papendal chefkok Erik te Velthuis de optimale receptuur van de Jan Markink Gehaktbal en Burger ontwikkelt voor in kantines. Een heerlijk Puur Achterhoeks product van bonen en vlees van de melkkoe uit de Achterhoek! Vier varianten zijn ontwikkeld: -burger van 100% bonen -bal van 100%
Challenge #1: Puur Achterhoeks graan vierde op Mondial du Pain 2023
Het Nederlandse BoulangerieTeam is vierde geworden op de olympische spelen onder het broodbakken.
Puur Achterhoeks Graan in Japan op Mondial du Pain 2023
Het Nederlandse BoulangerieTeam is aanwezig op the best of Mondial du Pain in Tokio mét Achterhoeks graan. Hiljo Hillebrand en Renske Huyben gaan de strijd aan om kampioen te worden. Nederland doet voor het eerst mee aan deze internationale wedstijd, ook wel de Olympische spelen onder het broodbakken genoemd. Coach Wietse Schiere, Mike Onasse, Gerrit
Student Janne Peelen speelt met haar pizzaroute in op kansen in de Achterhoek
Saxion student Janne Peelen heeft in opdracht van Smaakacademie Achterhoek een arrangement ontwikkelt dat de Oude IJselstreek aantrekkelijker maakt voor ‘Plezierzoekers’. Het resultaat is een pizzaroute waarbij bezoekers Achterhoekse ingrediënten verzamelen bij Achterhoekse ondernemers. Ondertussen luisteren én zien bezoekers het verhaal van het landschap in de Oude IJsselstreek. De route sluit af met een workshop
Leermeesterdag Graafschap College: Minder én Beter Vlees
De Achterhoekse aanpak voor de eiwittransitie Horeca en studenten maken kennis met innovatieve ondernemers Weer een bestaande onderwijsactiviteit benut met Achterhoek Food! In samenwerking met Smaakacademie Achterhoek organiseerde het Graafschap College (ROC) haar jaarlijkse Leermeesterdag. Op 23 januari werden maar liefst 70 (!) huidige en toekomstige horecamedewerkers en ondernemers geïnspireerd: hoe kun je geld verdienen
Achterhoeks onderwijs aan de slag met duurzaam én gezond voedsel
In elke school is een Achterhoek Food coördinator actief Duurzamer én gezonder voedsel raakt ons allemaal en wordt steeds belangrijker. Maar kennis hierover is niet of nauwelijks geborgd in het onderwijs. In de Achterhoek werken onderwijsinstellingen samen in Smaakacademie Achterhoek en geven duurzaamheid én gezondheid een prominente plek in het vakonderwijs van de regio. In
Achterhoekse graanoogst 2022 barst van de kwaliteit
13 graansoorten beoordeeld door expert en broodartiest Hans Som Tijdens de masterclass van Smaakacademie Achterhoek stond de Achterhoekse graanoogst 2022 en de bakkwaliteit daarvan centraal. Expert en broodartiest Hans Som testte 13 graansoorten van zes graantelers met met hulp van talent Kayleigh Nas. Kennis over de graanteelt, het malen van graan, belang van ketensamenwerking en mogelijke
Puur Achterhoekse Kaas
Achterhoek en Liemers zijn een schatkamer voor de kaasliefhebber Deze keuze slaat de kaasplink niet mis! Koe, geit, schaap, rauwmelkse, vers, jong, oud, zacht, roodschimmel, bio, biodynamisch of weidemelk het is allemaal aanwezig in onze regio. Bovendien van super kwaliteit van topvakmensen! Op het Festival van het Smakelijke Leven in de Achterhoek zijn deze kaasmakers
De challenges van Achterhoek Food
Praktijk, onderwijs en onderzoek werken samen aan een duurzamer voedselsysteem In het netwerk van Smaakacademie Achterhoek hebben we enkele uitdagende voedselvraagstukken (food-challenges) uit de regio verzameld. Hiermee kunnen leerlingen, docenten en ondernemers aan de slag en dragen zo bij aan duurzamer en gezond voedsel uit eigen grond. De food-challenges zijn zorgvuldig voorgeselecteerd door Smaakacademie Achterhoek.
Masterclass ”de kracht van echt Achterhoeks bier”
Internationaal erkend expert Onno Raspe deelt zijn kennis Onno vertelt over de kunst van het bierbrouwen en het gebruik van Achterhoekse hop en mout. Bovendien gaat hij in op bijzondere food-pairings. Natuurlijk wordt er ook geproefd en bespreken we de kansen voor de horeca. Dit vindt plaats op 2 november om 14.15 uur tijdens